Holiroots wurde im Rahmen eines Unternehmerwettbewerbs des Europäischen Instituts für Innovation und Technologie geboren. Die Herausforderung? Die ganzheitliche Nutzung von Gemüse!
Während unseres Bioökonomie-Studiums an der Universität Hohenheim, Deutschland, haben uns unser Engagement für ein nachhaltigeres Lebensmittelsystem und unser Interesse an sozialem Unternehmertum dazu gebracht, uns für den europaweiten Wettbewerb „From Leaf to Root“ Die ganzheitliche Nutzung von Gemüse zu bewerben. Es war ein einjähriges Projekt, bei dem wir ein verzehrfertiges, nahrhaftes Lebensmittel auf der Grundlage von Pflanzenteilen entwickelten, die auf der Ebene des landwirtschaftlichen Betriebs verloren gingen.
Der Wettbewerb begann, und mit ihm die Pandemie, ja… harte Zeiten! Doch nach 12 herausfordernden Monaten und vielen Lachern, Tränen und schlaflosen Nächten haben wir mit unserem ersten Gemüsecracker aus Karotten den 2. Und… Wochen später geschah das Schockierende! Wir bekamen die Unterstützung eines Investors, um unser Produkt weiter zu entwickeln und die heutigen Holiroots Crackers zu kreieren!
Es gibt so viel über unsere Geschichte zu erzählen, dass es schwierig wäre, sie in einem Blogeintrag zusammenzufassen, aber eines der wichtigsten Ergebnisse des Wettbewerbs war, dass wir die Grundlagen für unser Startup Holiroots, unsere Mission und unsere Werte festgelegt haben. Ein nachhaltiges Unternehmen zu haben, ist eine große Herausforderung, und wir sind nicht perfekt, nicht einmal annähernd, aber wir arbeiten jeden Tag daran, unser Startup jeden Tag besser zu machen.
Weitere Links:
https://youtu.be/_i35_z-nnn0
https://www.eitfood.eu/projects/from-leaf-to-root-holistic-use-of-vegetables-2020
